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别只盯着黄岩岛了，中国刚在南海腹地落下一步棋，或改变南海格局,始皇聊历史,原创 别只盯着黄岩岛了，中国刚在南海腹地落下一步棋，或改变南海格局,中沙大环礁的战略价值,远非普通科研站点,中国的“规则之网”,结语_我的网站

A |     之前科普中国介绍过巧克力的制作方法（戳此回顾），当时曾提到，传统的巧克力生产离不开只生长在热带地区的可可（Theobroma cacao）树。这样的话，在热带地区之外，其他国家是不是就无法生产巧克力了呢？当然不是，我国就长期依靠进口获取可可豆——巧克力最核心的原材料——来生产巧克力。而且，从热带地区进口可可豆也不是唯一的出路，我们国家甚至已经实现了可可豆的出口。    中国南海黄岩岛一直是舆论的焦点，很多人却忽略了一个更加核心的“博弈场”，那就是中沙大环礁。    最近，中国在南海落下一步棋，中国科学院批准设立中沙群岛海洋生态环境野外观测研究站。

B |     看名字，这似乎只是一个和环境相关的研究站，但实际上，这步棋却可能改变南海的现有局势。下面我们就来讲讲这段巧克力的故事。

C |                 中沙大环礁，这片隐没在海底、鲜为人知的区域，拥有巨大的潜在价值，中沙大环礁是一座巨型沉没环礁，全部隐没水下，最浅处水深约8至9米。1、从可可到可可豆可可原产于美洲热带地区的潮湿雨林，它需要潮湿、温暖的气候，也需要特殊的传粉昆虫。按照传统的分类方法，可可属于梧桐科，而在参考分子生物学证据编制的新分类系统（APG系统）中，旧梧桐科被合并到了锦葵科中，成为了梧桐亚科，可可也就因此和棉花、椴树拉近了“户口”上的关系。作为一种乔木，可可的植株不算高大，具有“老茎生花”现象，花朵看上去就像是直接从树干上长出来的，结出的果实也同样是挂在树干上。    它南北长达约140公里，东西宽约60公里，面积达到8400平方公里，是新加坡国土面积的十倍，然而，这片巨大海域至今无法直接驻人，只能依靠科考船进行短暂观测。和不起眼的乳白色小花比起来，可可的果实堪称巨大，每个都能有几百克重，外形像橄榄球，内部有十几粒种子。每粒种子外面都包裹着白色、胶质的“果肉”。新鲜的时候可可“果肉”味道酸甜，有点像山竹，虽然也挺好吃，但这些“果肉”在加工制作巧克力时却派不上用场。可可的果实收获以后，会经过后熟、发酵、干燥等工序，最终只留下种子，这就是成品可可豆。

D |         值得注意的是，中沙大环礁是南海盆地的中心地带，其地理位置极为重要，处于南沙群岛与西沙群岛之间。2、从进口到出口从果实的采收到可可豆成品的诞生，这整个加工过程，都在可可产区完成。目前，全世界最主要的可可豆生产国是西非的科特迪瓦，产量约占全球产量的40%还多，排在它后面的还有加纳、印度尼西亚、多米尼加、喀麦隆等国。    相比周围区域，它更接近南海的核心腹地，建设一座海洋生态观测站，不仅是对自然资源的科研保护，也是中国强化对这一区域长期管理的一步。

E | 也就是说，目前可可豆的生产并不集中在可可的原产地热带美洲，这种植物已经引种到全球许多热带国家和地区。我国华南也有一些地区足够温暖潮湿，可供可可生长，这些地方也引进了可可作为经济作物种植。海南就种植了可可。        目前，中沙大环礁受水深、补给等技术条件限制，暂时无法实现直接的规模化开发，但通过观测站的设立，中国成功在这片区域扎下科研战略的第一颗“钉子”，实现从短期巡航到长期驻扎的跨越。    一个看似低调的科研决定，却让南海“生态大数据”的“空白区域”逐渐被填补。在二十世纪八十年代，海南的可可产量已经很可观了，后来由于各种因素，这里的可可商业化种植一直处于低谷状态，年产量只有一二十吨。这个量可远远不能满足国内巧克力生产的需要，因此绝大多数的国产巧克力品牌，原料都依靠进口。    那么，这座观测站选择的具体位置又在哪里？真正落脚点又透露了哪些信息？            从地理条件来看，中沙大环礁并不是这次获批观测站最终落地的理想地点，其水域全部隐没水下，水深较大，无法建起长期驻人的设施。    而且，大环礁距离中沙群岛东端的黄岩岛有约300多公里的距离，无法覆盖到黄岩岛周边的观测海域。把可可豆、可可粉、可可脂等各种可可原料加起来，我国每年要进口十几万吨的巧克力原材料。    因此，最为合理的推测是，新的观测站地址大概率选在了黄岩岛。不过，在多方努力下，我国于2020年10月首次向比利时出口了海南可可豆，证明了国产可可豆的品质已经受到国际认可。不过当时的出口总量只有500千克，在完成了历史性突破的同时，也从另一个角度说明了国产可可豆的生产现状。

F |         黄岩岛具备适宜站点建设的天然条件，礁坪面积广阔，露出水面的礁石坚固，为后续建设提供了良好的基础条件。    如果站点建在这里，中国就能对周边海域实行稳定的长期观测和资源掌握，此外，黄岩岛距离马尼拉约300多公里，这种近距离位置让菲律宾对中国动向格外敏感。3、从可可豆到巧克力世界各地的巧克力制造商买来可可豆以后，会把它们清洗、去壳、烘焙，然后把种仁拿去研磨，得到细腻的“巧克力原浆”。    一旦这个新观测站按照计划在黄岩岛建设完成，将实现多重价值，首先是生态保护，为黄岩岛海域的生物多样性提供长期数据。“巧克力原浆”再经过分离、过滤等工序，就能得到可可粉和可可脂。        黄岩岛    其次，科研站常年有人员驻守、设备运行，这相当于对黄岩岛提出了在“主权”层面的实际存在。我们平时吃的黑巧克力，主要原料就是可可粉和可可脂；而白巧克力就只用可可脂，不加可可粉。

G | 在很多巧克力的包装上，都会标示着一个百分数，这个数字指的是巧克力中可可豆成分的比例，数字越大，可可豆占比越高，糖、奶等成分就越少，吃起来也就越苦。

H |     更重要的是，黄岩岛扼守着南海与巴士海峡的西侧，这里是重要国际航线的必经之地，一些关键性资源和数据的采集，将为中国未来的南海治理提供战略保障。等一下，既然最后要把可可粉和可可脂混在一起，为什么不直接用可可豆做巧克力呢？其实，最早的巧克力的确是这么做的，只不过吧……不那么好吃。    观测站早在2022年就正式纳入中科院野外台站体系，这一体系以长期观测、实时回传数据为主要特征，类似的成功案例已经体现在西沙、南沙两大岛礁的生态观测网络中，而这一次，黄岩岛极有可能成为另一个战略基点。            相比直接的军事手段，在南海构建制度化管理链条才是更强劲的“软实力”，中国近年针对黄岩岛和中沙群岛区域实施了一系列“立规矩”的动作：    2024年正式公布黄岩岛领海基线，接着在2025年设立黄岩岛国家级自然保护区，并于2026年8月发布具体的保护区管理办法。在可可的原产地，也就是美洲热带地区，原住民们最早是用磨碎的可可豆，加上玉米、辣椒、蜂蜜等原料一起制作饮料的。        这些动作看似与军事无关，但效果却十分显著，设立保护区和管理办法，不仅从法律层面稳固了对该海域的主权主张，还以“生态保护”之名慢慢渗透式强化对海域的实际掌控，而观测站的加入，正是制度链条中不可或缺的一环。

I |     通过这种科学化的方式，中国得以实现对黄岩岛的长效管控，一方面，观测站能够为黄岩岛自然资源“上户口”，提供长期精确的数据支持。这饮料味道又甜又苦又辣，喝之前还要打出泡沫。    另一方面，它也打破了过去单靠船只巡航维持存在的不稳定状态，实现了更高频、更实时的数据获取与管控。有一种观点认为，巧克力（chocolate）一词，就是音译自美洲原住民语言中的“苦水”或“打出泡沫的水”。        相比填岛或修码头，观测站的设立是一种更为“润物细无声”的战略手法，既难以对外引发批评，也极大地压缩了其他国家在该海域的活动空间。而可可豆直接磨成的粉，也就是这种巧克力饮料的原料，味道是又苦又酸涩的，如果今天的巧克力还是这个味道，恐怕很难流行起来。

J | 那么巧克力又是怎么“进化”的呢？这就要等到可可豆从美洲原产地漂洋过海传到欧洲之后了。    菲律宾对此难免关注，但由于观测站名义是“科研与生态保护”，即便菲律宾心知肚明其中的深意，却也没有理由站出来反对。1815年，荷兰人豪尔顿（Coenraad Johannes van Houten）发明了可可豆碱化工艺，可以增加香气、降低苦味。    在国际舆论面前，任何反对环保与科研的行为都可能显得“不合情理”。        这其实正体现了中国的成熟治理思维，即面对复杂局势，稳扎稳打，先确立规则，再展开深远布局。1819年，瑞士人凯雅（Francois Louis Cailler）发明了固体巧克力，巧克力从液体饮料逐步向现代巧克力靠近。    至此，悄无声息的中沙观测站，无异于为黄岩岛周边增添了一颗重要的棋子，那么，在未来，南海局势是否会因这颗棋子发生更大的改变？这还需要时间与实践给出答案。

K |         中国设立中沙观测站这一动作看似低调，但背后显然是大布局的一部分，从黄岩岛到中沙大环礁，通过生态保护、科学监测和制度链条的整合，中国的南海主权与战略地位正在悄然上升。

L | 不过，当时的固体巧克力与现代巧克力比起来，口感还显得很粗糙。1828年，前面说的荷兰人豪尔顿又发明了一种机器，可以把可可粉和可可脂分开。    这步棋落下，全局正在改变，时间会证明，这种“润物细无声”的策略将带来怎样巨大的回响。并且他发现，先把可可粉和可可脂分离开，然后再把它们混合起来，这样制成的巧克力会更加香滑细腻。到了十九世纪后期，又经过雀巢、瑞士莲等公司的改进，现代巧克力就此出现。说了那么多，总结起来就是：现代巧克力发源于数千年前的美洲，诞生于十九世纪的欧洲。返回，查看更多。

M | 直到今天，全世界最知名的那些巧克力生产商中，欧洲公司依然占多数。

N | 由于可可只能在热带地区生长，所以不管是外国品牌还是我国品牌，基本都需要从热带国家和地区进口可可原材料。但在巧克力的生产过程中，其原材料可可豆的生产与最终巧克力的加工生产环节是分离的。所以，不产可可豆的地区，也可以获得原材料，生产出大众喜爱的美味巧克力。参考文献：[1]朱自慧. 世界可可业概况与发展海南可可业的建议[J]. 热带农业科学, 2003, 23(3): 28-33.[2]赵溪竹, 赖剑雄, 李付鹏, 等. 我国可可产业发展现状与前景[J]. 中国热带农业, 2018 (5): 4-5.作者 | 吴昌宇审核 | 顾   垒 首都师范大学生命科学学院副教授。

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